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网上和电话接外卖单：英国的过敏原规定要你做什么

在英国，外卖店在网上或电话接单，要在两个时间点给顾客过敏原信息：顾客下单完成之前，和餐送到的时候。英国食品标准局（FSA）说，法律上书面、电话口头都可以；但它建议两次都用书面：网上菜单上写清楚，送餐时在餐盒上贴标签，或者随餐附一份带过敏原的菜单。来源：FSA 的食品商家过敏原指引（英文）和非预包装食品过敏原信息最佳做法（英文），2026 年 10 月 15 日查的。

这一页是写给外卖店老板的简明整理，不是法律意见。具体到你的店，以 FSA 的原文和你所在地区政府（local authority）的食品检查部门说的为准。

两个时间点，各要做什么

表格可以左右滑动，看全部内容。

什么时候 法律要求 FSA 建议
顾客下单完成之前 顾客能拿到过敏原信息：书面（网站、菜单）或者电话口头都可以。 写在网上菜单上；不写在菜单上的话，最多「点一下」就能看到，链接要清楚。接单前问顾客要不要过敏原信息。
餐送到的时候 再给一次过敏原信息：书面（标签、随餐菜单）或者电话口头都可以。 用书面，让顾客吃之前能核对：每个餐盒贴标签，或者随餐放一份带过敏原的菜单。顾客要求改过的菜，也要标出来。

FSA 自己举的餐盒标签例子是「Chicken satay: Contains: wheat, soy, fish, peanut」（沙爹鸡：含小麦、大豆、鱼、花生）。过敏原信息要准确、顾客容易找到；送的东西也算，比如随单送的虾片。

14 种过敏原

英国食品法要求申报的 14 种过敏原（按 FSA 的清单）：

  • 芹菜
  • 含麸质的谷物，比如小麦、黑麦、大麦、燕麦
  • 甲壳类，比如虾、蟹、龙虾
  • 蛋
  • 鱼
  • 羽扇豆
  • 奶
  • 软体动物，比如青口、生蚝
  • 芥末
  • 花生
  • 芝麻
  • 大豆
  • 二氧化硫和亚硫酸盐，浓度超过百万分之十
  • 坚果，比如杏仁、榛子、核桃、腰果、开心果

顾客也可能对别的食材过敏。FSA 建议把每道菜的全部配料记下来，顾客问起时员工能查到，不要靠猜。

网上和电话接单的检查清单

  1. 把每道菜的过敏原写下来

    ，酱汁、配菜、送的东西都算。改了做法或者换了供货商，记录要跟着改。

  2. 把过敏原信息放到网上菜单上

    ，或者放在点一下就能看到的地方，链接要清楚。

  3. 接单前问有没有过敏。

    电话里直接问；网上写一句清楚的话，请有过敏的顾客告诉你，并留一个电话号码。

  4. 在外卖平台上，告诉顾客过敏原信息在哪儿

    ，要在顾客下单之前：写在平台上，或者指到你自己的网站。

  5. 出餐时标好

    ：每个餐盒贴标签，或者袋子里放一份带过敏原的菜单；顾客要求改过的地方也写上。

  6. 路上防交叉污染

    ；有风险的话告诉顾客。

Natasha's Law 管外卖单吗？

Natasha's Law 是「店内预包装直售」（PPDS）食品的标签规定，2021 年 10 月 1 日起在全英国实行。PPDS 食品是顾客下单之前、在你店里就包好的食品，要贴标签，写食品名称和完整配料表，过敏原要突出显示。

FSA 说，网上或电话卖的食品不受 PPDS 新规影响，但仍然要守上面讲的远程销售规定：下单完成前和送餐时都要给过敏原信息；事先包好的食品在网上卖，也是这样。在柜台卖就不一样了：顾客点单之前就已经封装好的食品，比如装好盒、放在保温灯下的薯条，算 PPDS，要贴完整标签。顾客下单以后才装盒的食品不算 PPDS，敞口的薯条盒也不算。来源：FSA 的快餐和外卖店 PPDS 指南（英文），2026 年 10 月 15 日查的。

谁来查，做错了会怎样

过敏原规定由各地政府（local authority）执行。按 FSA 的说法，不听地方政府的整改意见，可能收到整改通知（improvement notice）；还不改，会被处罚；有些情况下会被起诉。更大的风险是顾客吃出严重问题。

在苏格兰

FSA 的最佳做法指引适用于英格兰、威尔士和北爱尔兰。苏格兰的指引由苏格兰食品标准局（FSS）发布。2026 年 2 月 23 日到 5 月 17 日，FSS 就餐馆、外卖店等卖非预包装食品的商家怎么用书面形式提供过敏原信息，做了公开征询（FSS 公告（英文），2026 年 10 月 15 日查的）。店在苏格兰的，请看 FSS 现在的指引。

叮单在过敏原信息上能帮什么

叮单是给英国独立外卖店和小餐馆用的网上点餐系统。和过敏原有关的是这几样：

  • 点单网站上有一页过敏原说明，讲 14 种过敏原和菜单上的标签。
  • 菜单顶部有「过敏原信息」链接，旁边是「致电」按钮，打的是你店里的电话（店铺没填电话时显示「请到店咨询」）。过敏原信息点一下就能看到，顾客也知道该打给谁。
  • 只有你核对确认过的菜才显示标签。没核对的菜不显示标签，不会乱猜。
  • 结账页提醒。购物车里有没核对的菜时，结账页会提醒「有过敏？下单前请致电」。
  • 厨房单上印过敏原。菜品确认过的过敏原跟着这道菜印出来，打包的人看得到。
  • 顾客的备注也会印在厨房单上。
  • 顾客选的每一项都印在那道菜下面，打包的人能看到顾客选了什么大小、加了什么。
  • 选项组也能标过敏原，比如酱汁：你确认其中有些选项含什么，顾客选的时候会看到「部分选项含：…」。选项组的过敏原不会印在厨房单上，厨房单上只印菜品本身确认过的过敏原。

叮单不打印餐袋上的过敏原标签，也不会替你核对配方。信息准不准，要靠你一道一道菜核对。叮单的过敏原功能

外卖店老板常问的过敏原问题

只用电话告诉顾客过敏原信息，可以吗？

法律上两个时间点都可以用电话口头告诉。FSA 建议同时给书面信息；如果网上的过敏原信息没法及时更新，要清楚告诉顾客去哪儿问（比如打电话），并且接单前先问有没有过敏。

网上菜单要写完整配料表吗？

现点现做的菜不用。这类食品，规定要的是 14 种过敏原的信息。完整配料表是预包装食品和 PPDS 食品的要求。

外卖平台会替我处理过敏原信息吗？

不会自动替你做。通过平台卖的，FSA 说要在顾客下单前告诉顾客过敏原信息在哪儿。信息是你提供的，必须准确。

用了叮单，过敏原信息就合规了吗？

不是。没有哪个点单系统能替你做到合规，叮单也一样。叮单给你一页过敏原说明，标签只在你确认过的菜上显示。信息准不准，要靠你自己一道一道菜核对。

菜单上的过敏原想问问？

想看看叮单点单网站上的过敏原标签怎么用，加我微信或者 WhatsApp 我。普通话、英文都可以跟我聊。

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